パウンドケーキを焼きました

久しぶりにパウンドケーキを焼きました。

（１）バター120グラムを常温で柔らかくします。

ぼくはバター60グラム，マーガリンを60グラムにしています。口当たりが軽くなります。

（２）柔らかくしたバターが白っぽくなるまで，よく混ぜます。

（３）砂糖120グラムを加えます。

120グラムってすごい量。見ただけで甘そうな気配。

ヨーグルトについてくるパックの砂糖が溶かしやすくてオススメです。最近はついてないのも多いですが。

（４）砂糖のざらざら感があらかたなくなるまで，よく混ぜます。

上の写真はまだ混ぜたりません。

（５）全卵2個を切るように混ぜて滑らかにします。

フォークで混ぜるといい感じになります。

（６）溶いた卵を4〜5回に分けて少しずつ加えます。

いちどに全部加えると分離してしまうので，少しずつ加えて，そのたびによく混ぜます。

卵を混ぜると全体に黄色みがかってきました。

（７）小麦粉を160〜200グラム加えます。

160グラムだと焼き上がりが軽くてホロっとした感じになります。

200グラムだとややしっかり詰まった感じになります。

上の写真は200グラムです。

（８）小麦粉を混ぜ込みます。

ここでは泡立て器よりもヘラを使う方があとあと便利です。

（９）バニラエッセンスを適量，加えます。

クッキング本によっては，「さっくり切るように軽く混ぜる。混ぜすぎるとふくらまない」と書いてあることもありますが，ぼくはある程度なめらかになるまで練り込みます。十分ふくらみます。

（１０）クッキングシートをはった焼き型に生地を流し込みます。

クッキングシートはうちの奥さんがいつも上手にはってくれます。

生地を流し込むときにヘラが役立ちます。

生地を流し込んだあと，トントンと全体を空気抜きします。

（１１）200度くらいで予熱したオーブンに生地をいれて，180度で30分焼きます。

予熱の温度は，生地を入れるときに扉を開けると温度が下がるのを見越して，少し高めに設定しています。

（１２）途中，10分くらいして表面が乾いてきたら，真ん中にナイフで切り込みをいれます。

こうすると焼き上がりがきれいにふくらみます。

（１３）30分たったら全体の焼け具合をみて，竹串を刺してみます。

生地がひっついてこなければ焼き上がりです。

（１４）完成。

（１５）試食。